Op de Horecava in Amsterdam begin dit jaar was het typerende paarse poeder al te vinden, in de koffie- en theehal. Nieuwszender CNN noemt Ube inmiddels 'het nieuwe matcha'. Diverse trendy winkel serveren al producten met deze nieuwe smaak. Kortom: Ube wordt mainstream.
Een bakkerij verbouwen terwijl de productie doorgaat, investeren in duurzaamheid én vasthouden aan ambacht in het hart van het dorp met de bakkerij bij de winkel. Voor veel ondernemers klinkt het als een enorme uitdaging. Voor Jim van Eeden (30) van Echte Bakker Van Eeden in Noordwijkerhout is het een logische stap. 'Ik geloof nog altijd dat mensen willen betalen voor kwaliteit, service en echt vakmanschap. Wij zijn klaar voor de toekomst.'
Team NL is volop in voorbereiding op de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon. Begin dit jaar plaatste het team met Bart de Gans, Tom van de Veen en Peter Remmelzwaal zich onder leiding van coach Jeroen Goossens voor dé patisserie-match in 2027. Maar wat gebeurt er daarna met Team NL?
Niets zo irritant als vliegen in de bakkerij. Wat kun je ertegen doen? Bakkerswereld zet tips op een rij hoe je deze ongewenste gasten kunt weren en bestrijden.
De traditionele warme bakker verdwijnt steeds vaker uit het straatbeeld, terwijl het aantal gespecialiseerde desembakkerijen toeneemt. Vooral in de grotere steden openen steeds meer zaken waar ambachtelijk (zuur)desembrood, koffie en horeca worden gecombineerd.
Nieuwe Europese regels gaan de komende jaren grote invloed hebben op de verpakkingen die bakkerijen gebruiken. Waar moet je als ondernemer nu al rekening mee houden? Pauline Houtsma, kennisspecialist Hygiëne & Wetgeving van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), zet de belangrijkste aandachtspunten op een rij.
In dit overzicht vind je activiteiten die in de agenda van 2026 kunnen. Het overzicht wordt steeds bijgewerkt. Onder meer: vakwedstrijd en proeverij De Broodsalon bij De Goudfazant in Amsterdam; Sial Parijs in oktober; Sigep-agenda 2027; Robèrt in theater Eindhoven; Burgemeestersontbijt in oktober.
Er is voor het eerst een wereldwijd afgestemde norm voor volkoren. De nieuwe ISO-standaard, ontwikkeld met medewerking van het Whole Grain Initiative, moet internationaal zorgen voor eenduidige regels voor de definitie en etikettering van volkorenproducten. Voor Nederlandse bakkers heeft de invoering nauwelijks gevolgen.
In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand juni 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: De Lokalist hervat activiteiten; KVK zoekt innovatieve foodbedrijven; Jacco Vonhof blikt terug op 8 jaar voorzitterschap MKB Nederland; foodbestellingen afgebroken door verborgen bezorgkosten
De Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) verzet zich tegen het voornemen van het kabinet om de compensatieregelingen voor de transitievergoeding per 1 januari 2027 af te schaffen. Volgens de brancheorganisatie betekent dit een extra financiële last voor veel ambachtelijke bakkers.